เอบิ ทันทัน มาเซะโซบะ

Shindo Ramen x Schwedakong

SHINDō RAMEN ถือกำเนิดในปี 2017 โดยจุดเริ่มต้นเกิดจาก การที่ใช้ชีวิตอยู่ที่โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ได้มีโอกาสสัมผัสถึง บรรยากาศ รสชาติ ศิลปะ แนวคิด ของราเมน ยิ่งรู้จักยิ่งหลงไหลในศาสตร์และศิลป์ของการทำราเมน ทำให้เกิดความพยายามเรียนรู้ทุกๆช่องทางจากการมีโอกาสในการใช้ชีวิตอยู่ที่นั้น เมื่อกลับมาไทย จึงมีความอยากที่จะถ่ายทอดประสบการณ์ต่างๆ ผ่าน ความเข้ากันระหว่าง เส้นและน้ำซุปในแบบฉบับของตนเอง SHINDō ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า เส้นทางใหม่ เพื่อให้สอดคล้องกับความหมายดังกล่าว จึงพยายามสร้างสรรค์ แนวทางรสชาติราเมนใหม่ๆ ที่ยังไม่มีในปัจจุบัน เพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา ด้วยเหตุนี้ การมีเมนูที่ชื่อเดียวกับร้านคือ คุณลักษณะเด่น ที่สำคัญ ในส่วนหลักการของซุปชินโดราเมน คือการ ไม่ใช้โชหยุ และ เกลือผง ในการปรุงแต่งรส แต่เลือกใช้ เครื่องปรุง นานาชนิด ที่หาได้จากในประเทศไทย เพื่อสร้างแนวทางใหม่ ในวิธีคิดของ shindo ramen พวกเรากำลังสร้างสรรค์ ราเมนสไตล์ใหม่ๆในไทย และจะไม่หยุดแสวงหารสชาติใหม่ในทุกๆวัน